Безалкогольные напитки

Какой сок считать «настоящим»?

Согласно определению, сок – это питьевая жидкость, добытая путем отжима свежих плодов фруктов, либо же овощей. Только результат отжима, и больше ничего. Но что мы найдем в описании состава обычного магазинного сока? Сахар, глюкозный сироп, вода, лимонная кислота, ароматизатор. Согласитесь, такой коктейль уже нельзя назвать настоящим соком! Ошибочно будет также полагать, что он богат витаминами настолько, насколько гласит реклама. И тем более не стоит рассчитывать на такой сок, как элемент диетического питания.

Впрочем, если у вас стоит выбор между соком и другими сладкими напитками, конечно, лучше выбрать первый. В том числе, если вам сложно отказаться от сладких газировок, вы можете плавно перейти на соки – это будет все же лучше. Но в идеале стоит научиться обходиться без одного и второго, ведь в одном маленьком пакетике сока – около 6 чайных ложек сахара! Также, сок может служить в качестве десерта, не имея жиров в составе, он станет лакомством полегче, чем порция чизкейка. Диетологи рекомендуют употреблять сок не чаще одного раза в неделю. Наиболее полезным считается томатный сок. А самым популярным, конечно, апельсиновый. Старайтесь не пить сок на ночь и по возможности выбирать более дорогие торговые марки, либо же соки для детей. Они, как правило, изготавливаются более добросовестно.

Фреши – польза в каждом стакане?

Поскольку единственной альтернативой пакетированному соку является свежевыжатый, можно было бы предположить, что фреш – именно то, что нужно для витаминизации и иммунизации организма. Ведь что может быть полезнее, чем свежий, настоящий, «живой» сок? Этот напиток содержит 11 из 13 микроэлементов, которые обеспечивают эффективное функционирование организма, позитивно влияет на обмен веществ, ускоряет метаболизм, помогает при кожных заболеваниях, укрепляет защитные функции и повышает общий тонус! Но что касается фрешей, необходимо уметь их пить для того, чтоб получать всю пользу.

Итак, как правильно пить фреши:

Самый полезный сок – тот, который приготовлен непосредственно перед употреблением. Помните, что даже несколько минут уже включают окисление - и полезных микроэлементов в вашем стакене становится все меньше;

Сок содержит некоторые кислоты, которые могут негативно влиять на зубную эмаль. Поэтому рекомендовано фреши (а также, смузи) пить через трубочку, а после прополоскать рот чистой водой;

Если вы желаете создать некий микс, запомните простое правило: соки всех фруктов, содержащих косточки (абрикос, перик, вишня) лучше не мешать. Для миксов, скорее, подойдет яблочный сок, который сочетается с другими вкусами;

Если у вас есть хронические заболевания, проконсультируйтесь с врачом, какие соки вам подойдут лучше остальных. Если же вы употребляете таблетки, запомните, что грейпфрутовый сок способен нивелировать эффект некоторых лекарств;

Среди овощных соков наиболее полезным является томатный (существует также теория, что наиболее вкусным он кажется в самолете). Свекольный сок после приготовления необходимо настоять около 2-х часов перед употреблением;

Если необходимо сохранить фреш некоторое время, чтобы не терять полезных свойств перелейте сок в стеклянную тару и плотно закройте, так, чтоб не проникал воздух. Такой сок сохраняет свои свойства до 8-ми часов. Есть еще один секрет: сок можно заморозить, такой способ продлевает жизнь полезных микроэлементов в соке до 2-х суток!

Очищение с помощью соков

Соковый детокс является самым мощным по действию и результатам. Ему под силу разбудить обмен веществ даже там, где другие способы оказались бессильны. Одновременно с этим, это еще и самый сложный вариант детоксикации. Он требует большей подготовки, имеет больше ограничений и достаточно подводных камней. О том, как сделать все правильно и добиться желаемых результатов с помощью сокового детокса, мы рассказывали в предыдущих публикациях. Сейчас предлагаем остановиться на том, почему соковой детокс лучше доверить профессионалам, и не проводить самостоятельно.

Для начала предлагаем посмотерть, чем сок Eat It! отличается от обычного фреша, который можно приготовить в домашних условиях?

Для приготволения соков из нашего ассортимента мы используем специализированную шнековую соковыжималку.

Обычные соковыжималки, которые чаще всего используют во фреш-барах имеют быструю скорость вращения, которая с одной стороны, оптимизирует процесс приготовления сока, а с другой – уменьшает количество полезных веществ в соке за счет быстрого окисления. Наши соковыжималки имеют низкую скорость вращения шнека от 70 до 120 об/мин, обеспечивают отсутствие пены и высокое качество сока, который не окисляется и не теряет полезные ферменты. Для сравнения: прессовый отжим 40 оборотов минуту -  сохраняется самое драгоценное: энзимы и витамины; Фреши около 1500 оборотов в минуту  - энзимы полностью гибнут, а сохранность витаминов всего около 30%!

Технология холодного отжима позволяет получить сок c большей вместимостью витаминов, энзимов, минералов в натуральном, «живом» виде. В сок проникает минимальное количество воздуха – аэрация уменьшается, окисление сока снижается – напиток сохраняет больше витаминов и энзимов. После получения, наш сок тщательно закрывается в стеклянные баночки без проникновения воздуха, и в таком виде сохряняет свои полезные свойства до 48 часов. 

Все наши соки мы храним в холодильнике, бдительно следя за временем и не допускаем в продажу сок, которому больше, чем полтора дня. 

Лимонад 

Лимонад (фр. limonade – лимонизированный) – прохладительный безалкогольный напиток на основе лимонного сока, сахара и воды. Напиток имеет светло-желтый цвет, аромат лимона и освежающий вкус. Впервые напиток появился во Франции в 17 в. во времена правления Людовика I. При дворе его готовили из некрепкой лимонной настойки и лимонного сока. По легенде появление напитка связано практически со смертельной ошибкой придворного виночерпия. Он по неосторожности вместо вина зачерпнул в бокал монарха лимонный сок, чтобы как-то исправить сей опрометчивый поступок, он добавил в бокал воды и сахара. Король по достоинству оценил напиток и приказал его готовить в жаркие дни. В настоящее время лимонад готовят как производственным методом, так и в домашних условиях. Особенно популярным напиток стал после изобретения Джозефом Пристли насоса для обогащения напитков углекислым газом. Первое массовое производство и продажа газированного лимонада началось в 1833 г. в Англии, а уже в 1871 г. в США была зарегистрирована первая торговая марка лимонада Lemon's Superior Sparkling Ginger Ale (дословный перевод Потрясающий Газированный Лимонный Имбирный Эль).

Для массового производства используют в основном не натуральный сок лимона, а химическую смесь иногда очень отдаленную от естественного вкуса и цвета лимонада. В приготовлении производственного лимонада используют лимонную кислоту, сахар, жженый сахар (для цвета) и ароматическую композицию: лимонная, апельсиновая, мандариновая настойки и яблочный сок. Не всегда лимонад современного промышленного производства является действительно натуральным продуктом. Зачастую в них содержится целый набор консервантов, кислот и химических добавок: ортофосфорная кислота, бензонат натрия, аспатам (сахарозаменитель). Существует несколько видов лимонада: Ситро, Лимонад, Дюшес, Буратино, Крем-Сода, а также лимонад на основе травяного сбора Байкал и Тархун. Разливают напиток в стеклянные по 0,5 литра и пластиковые бутылки от 0,5 до 2,5 литра. Кроме привычного нам лимонада в жидком состоянии, его производят еще и в виде порошка, который образуется в процессе выпаривания лимонного сока с сахаром. Для приготовления такого лимонада достаточно добавить воды и тщательно перемешать

Польза лимонада

Больше всего положительных свойств имеет натуральный домашний лимонад, приготовленный из свежевыжатого лимонного сока. Как и сам лимон, лимонад содержит витамины С, А, Д, Р, В1 и В2; микроэлементы калий, медь, кальций, фосфор и аскорбиновую кислоту. Лимонад хорошо утоляет жажду в летние знойные дни, имеет антисептические свойства. Концентрированный лимонад помогает при лечении атеросклероза, заболеваний ЖКТ со сниженным уровнем кислотности, а также нарушении обмена веществ в организме. При высокой температуре сопровождающейся лихорадкой назначают лимонад без сахара для поддержания водного баланса и облегчения состояния. Лимонад также помогает при цинге, сниженном аппетите, простудных заболеваниях и болях в суставах. Беременным рекомендуют пить лимонад в первом триместре для облегчения токсикоза, однако следует учитывать, что чрезмерное его употребление (более 3-х литров в день) может вызвать отечность конечностей и изжогу. Классический рецепт приготовления лимонада очень прост. Для этого необходимо 3-4 лимона помыть, обдать кипятком, очистить от кожуры и выдавить сок. Кожуру залить водой (3 литра), добавить сахара (200 г) и закипятить. Полученный отвар следует остудить до комнатной температуры и добавить в него лимонный сок. Готовый напиток хранить необходимо в герметичной посуде в холодильнике. Перед подачей лимонад разливают в длинные стаканы украшенные долькой лимона и веточкой мяты. Для того чтобы напиток был газированным можно использовать газированную минеральную воду, которую необходимо доливать в напиток перед самой подачей. При этом в основной рецепт необходимо добавить вполовину меньше воды, чтобы напиток был достаточно концентрирован. Также в лимонад по вкусу можно добавить мяту, мелису, имбирь, смородину, абрикосовый, ананасовый и другие соки.